Canelón de Espinacas con Ghee Caldes d’Estrac

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Receta tomada del libro Gundisha y la cocina del Bhackti, de venta en pack promoción con nuestro Ghee Caldes d’Estrac de 720 ml (Mantequilla clarificada ayurveda 100% ecológica, artesanal y de proximidad, en nuestra tienda virtual aquí

Ingredientes

  • 300 g de harina de trigo
  • 600 ml de agua
  • 4 cucharadas grandes de Ghee Caldes d’Estrac
  • 1 c.p. de nuez moscada
  • 1 c.p. de pimienta negra
  • 1/2 c.p. de canela molida
  • 2 c.p. de sal
  • 1 kg de espinacas
  • 1/2 litro de leche
  • 3 limones
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 tomate maduro
  • 1 c.p. de cilandro molido
  • 1 c.p. de asafétida
  • 100 g de piñones
  • 75 g de maicena
  • 200 g de queso rallado para fundir

LAS CREPES

En un recipiente mezclar bien el agua con la harina de trigo, dos cucharadas grandes de Ghee Caldas d’Estrac, 1/2 c.p. de sal, 1/2 c.p. de nuez moscada y 1/2 c.p. de pimienta negra, después batir todo bien con un túrmix, hasta obtener una pasta suave. En una crepera cocinar las crepes finas y, al acabar, disponerlas en una bandeja. Se obtendrán unas 10 de buen tamaño.

EL RELLENO

Para panir (queso fresco casero). Llevar a ebullición 3 litros de leche, una vez hierva, se corta con el zumo de los tres limones, se cuela bien con una gasa, una vez bien escurrido, reservar.

A continuación, hervir las espinacas y reservar, en una olla aparte con una cucharada grande de Ghee Caldes d’Estrac, una vez este caliente saltear el pimiento rojo y el tomate cortados e cuadrados medianos. Añadir cilandro molido, la asafétida y los piñones. Sofreír todo durante tres minutos y mezclar con las espinacas y el queso de panir, por ultimo añada 1 c.p. de sal.

LA SALSA

Disponer en una olla el litro de leche restante, con lo que quede de la nuez moscada, pimienta negra,, canela molida, sal y llevar a ebullición. Seguidamente, añadir la maicena disuelta antes, con un poco de agua fría hasta que adquiera la textura de una papilla y espesar la salsa.

Para finalizar untar dos bandejas con la cucharada grande restante de Ghee Caldes d’Estrac y rellenar las crepes con la mezcla de las espinacas y el panir. A continuación enrollar en forma de crepe y colocar en la bandeja dejando un centímetro de distancia entre una crepe y otra.

Rociar las crepes con salsa blanca y, finalmente, espolvorear el queso rallado y hornear durante 10 min a 200 ºC

NOTA FINAL

Puedes comprar tu Ghee Caldes d’Estrac (Mantequilla clarificada ayurveda 100% ecológica, artesanal y de proximidad, en sus tres referencias: 250 ml, 370 ml o 720 ml en nuestra tienda virtual aquí o en las tiendas físicas en donde se encuentra en diferentes puntos de España, ver aquí directorio de tiendas.

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