¡Hola! Mi nombre es Sandra Campos, productora ecológica. Desde hace más de 30 años me interesa profundamente el cuidado del medio ambiente y la ecología. A lo largo de este tiempo también me he formado y dedicado a la práctica de la meditación, y soy Maestra Reiki con más de 25 años de experiencia.
Actualmente trabajo como Directora & CEO de nuestra empresa familiar Espai del Silenci, productora del Ghee Caldes D’Estrac. En este proyecto he reunido y aplicado todos los conocimientos y experiencias que he ido cultivando a lo largo de los años, integrando la mirada ecológica, el respeto por los procesos naturales y una profunda conexión con la tradición ayurvédica.
Nuestro producto estrella, el Ghee Caldes D’Estrac, es un superalimento 100% ayurvédico, artesanal, ecológico y de proximidad. Su origen se encuentra en la tradición ayurveda, con más de 7000 años de historia, de la que conserva su filosofía, sabiduría y pureza.
El Ghee Caldes D’Estrac, conocido por algunos como mantequilla clarificada, es auténtico ghee, un superalimento 100% ayurvédico, artesanal, ecológico y de proximidad.
Se elabora en Barcelona a partir de leche de vacas alimentadas con pastos ecológicos certificados. Nuestro ghee cuenta con la certificación del Consejo Catalán para la Agricultura Ecológica (CCPAE) y de la Unión Europea (UE).
Su fórmula primigenia procede de la tradición védica, con más de 7000 años de historia, de la cual el Ghee Caldes D’Estrac conserva toda su filosofía, sabiduría y pureza.
El ghee es una grasa natural altamente valorada en la tradición ayurveda y utilizada desde hace milenios tanto en la alimentación como en el cuidado del cuerpo.
Entre sus propiedades nutricionales destacan su contenido en vitaminas A, D, E y K, antioxidantes, oligoelementos y ácidos grasos beneficiosos como el ácido linoleico y grasas monoinsaturadas.
El Ghee Caldes D’Estrac no contiene gluten, ya que en ningún momento se utilizan cereales en su elaboración ni en la alimentación de las vacas. Durante su proceso de elaboración se retira manualmente la caseína mediante un proceso tradicional al fuego.
Aunque generalmente se considera apto para personas con intolerancia a la lactosa, pueden existir trazas microscópicas, tal como indicamos en nuestra etiqueta.
Gracias a su alto punto de humo, el Ghee Caldes D’Estrac es ideal para cocinar. Permite saltear, dorar, freír, asar, cocer o cocinar a la plancha. Además, puede utilizarse aproximadamente un 30% menos de grasa que con otros aceites o mantequillas.
Su sabor es delicadamente tostado y combina perfectamente con especias como romero, albahaca y muchas otras, incluidas las más intensas. Por esta razón es un ingrediente fundamental en la cocina ayurvédica, muy presente en la cocina vegetariana y ampliamente utilizado en países como India y Tailandia.
El Ghee Caldes D’Estrac es, en sí mismo, un superalimento que aporta valor nutricional a tu cocina. También puede consumirse directamente, por ejemplo untado sobre el pan.
Productor
Espai del Silenci
Caldes D’Estrac
www.espaidelsilenci.com
T. +34 609 548 944
info@espaidelsilenci.com
Compra el tuyo en nuestra tienda online.
Sandra C. Campos
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El Ghee es un alimento valioso para mantener el equilibrio del cuerpo, citado hace 7000 a.c. en las tradiciones orales y luego en los libros ayurvédicos (India), en el Rig Veda se le llama “Sagrado y puro”. Esta receta se ha vestido del pueblo donde se está elaborando en Cataluña y ha adoptado su nombre: Ghee Caldes D’Estrac.
Explican los Ayurvedas que durante la gran agitación del océano cósmico de leche, apareció Dhanvantari – avatar de Vishnú- para liberar amrit (ambrosía, néctar divino o Ghee) del poder de los semidioses.
Hubo en aquel momento una gran batalla entre dioses y demonios por obtener el sagrado elixir de la vida, saliendo triunfal Dhanvantari, Dios de la medicina ayurveda, sosteniendo una lamparilla plena del néctar divino o Ghee en sus manos, yo pensaría que ahora la tiene plena de Ghee Caldes d’Estrac 🙂
Después de esos más de 7.000 años de historia, mi hija y yo nos tomamos unos años más en el pueblo donde vivíamos, Caldes D’Estrac, hasta conseguir un producto virtuoso en todos sus aspectos, tal como lo queríamos:
- 5 años previos elaborando, experimentando con la combinación de diferentes productores, buscando las diferencias y probando sus beneficios en nuestra familia (Somos una empresa familiar).
- Encontrando los Ingredientes con certificación ecológica de la mejor calidad, que nos dieran el punto de sabor que queríamos, una vez se combinaban.
- Espacios de producción profesional y técnicamente adecuados, que nos permiten atender una baja o alta demanda del producto.
- Un gusto delicado, ligeramente torrado, con una textura sedosa y muy transparente en su estado líquido.
- Análisis de laboratorios y otros estudios para obtener la certificación ecológica.
- Un diseño de la presentación del producto que trasmite todo lo que el Ghee Caldes d’Estrac nos significa: Un producto virtuoso en todos sus ciclos.
El Ayurveda proviene del sánscrito antiguo. La palabra se compone de AYUR, que significa duración o vida, y VEDA, que significa sabiduría o conocimiento.
Por ello, muchas personas traducen Ayurveda como “la ciencia de la vida”. Desde mi punto de vista, quizá una expresión aún más cercana a su esencia sería “la sabiduría de la vida”.
El término Veda aparece porque este conocimiento fue registrado por primera vez en los Vedas, antiguos textos escritos en sánscrito por los sabios llamados Rishis. La palabra Rishi significa literalmente “el que escucha”, es decir, aquel que es capaz de percibir y transmitir el conocimiento profundo.
Es importante recordar que estos textos no nacieron como libros escritos. Durante siglos, el conocimiento védico se transmitió oralmente de generación en generación, antes de ser recopilado y puesto por escrito.
Por esta razón, no existe una fecha exacta que marque el origen de la sabiduría védica. En la tradición de la India se explica que estos conocimientos fueron transmitidos desde tiempos muy antiguos, incluso se dice simbólicamente que provienen del creador, Brahma, y que su origen se pierde en el tiempo.
A lo largo de muchas generaciones, los Rishis transmitieron este saber hasta que finalmente comenzó a estructurarse y recopilarse en los Vedas, textos que fueron redactados progresivamente a lo largo de varios siglos.
Los Vedas son cuatro:
Rig Veda
Yajur Veda
Sama Veda
Atharva Veda
El ghee, tal como se conoce en la tradición ayurvédica, aparece ya mencionado en el Rig Veda, el más antiguo de estos textos. Allí se describe como una sustancia sagrada y valiosa, utilizada tanto en la alimentación como en rituales, terapias y prácticas medicinales.
Por ello, cuando hablamos del Ghee Caldes D’Estrac, no hablamos simplemente de una mantequilla clarificada industrial. Hablamos de un alimento que forma parte de una tradición milenaria, transmitida durante miles de años antes incluso de quedar recogida en los textos védicos.
Se trata de una herencia cultural y gastronómica que ha acompañado a la humanidad durante siglos y que hoy continúa viva en la cocina, la medicina ayurvédica, los rituales y las prácticas tradicionales de la India.
Esta profundidad histórica y cultural es también parte de la esencia del Ghee Caldes D’Estrac.
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Los libros Vedas
Los Vedas son considerados los textos espirituales más antiguos de la humanidad. Constituyen uno de los pilares fundamentales de la tradición védica y del conocimiento que posteriormente daría origen al Ayurveda.
Estos textos fueron transmitidos durante siglos por tradición oral antes de ser recogidos por escrito. Se componen de cuatro grandes libros:
1. Rig Veda
Se considera el más antiguo de los cuatro. En él aparecen ya referencias al ghee y a los principios que más tarde darían origen a la medicina ayurvédica.
Contiene himnos dedicados a diversas divinidades védicas, pertenecientes a una tradición espiritual muy anterior al hinduismo posterior.
Entre ellas destacan:
Agni
Dios del fuego sagrado, principio purificador y mediador entre los hombres y lo divino.
Indra
Dios del firmamento, de las tormentas, los rayos y los relámpagos. Representa la fuerza heroica y la energía protectora.
Surya
Dios del sol, símbolo de la luz, la vida y la energía vital.
El Rig Veda es el libro más extenso y antiguo de los Vedas. Está organizado en diez libros llamados mándalas, que contienen himnos conocidos como suktas, formados a su vez por versos individuales llamados richas.
2. Yajur Veda
Es el segundo en antigüedad. Está dedicado principalmente a los rituales y ceremonias, describiendo las fórmulas y procedimientos utilizados en las prácticas sagradas.
3. Sama Veda
Tiene un carácter litúrgico y musical. Gran parte de su contenido procede del Rig Veda, pero adaptado para ser cantado durante los rituales.
4. Atharva Veda
Posee un carácter más práctico y ritual. Incluye fórmulas, prácticas y conocimientos relacionados con la vida cotidiana, la salud y ciertos rituales en los que también se utiliza el ghee.
Es en el Rig Veda, el más antiguo de estos textos, donde encontramos las primeras referencias escritas al ghee, lo que sitúa el origen de este alimento en una tradición milenaria que forma parte del corazón mismo de la cultura védica.
El Ghee Caldes D’Estrac se inspira precisamente en esta tradición ancestral.
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Desde el punto de vista ayurveda, la buena vida es equilibrio y armonía
Para el ayurveda, la buena vida es algo más que la ausencia de enfermedad. Se define como la coordinación armónica y en equilibrio de mente, cuerpo y espíritu, en relación con la naturaleza y con el cosmos.
Desde esta visión, no estamos aislados. Interactuamos y formamos parte de una gran red de vida. Una red que no se limita al planeta Tierra, sino que se extiende al universo y a todas las relaciones que forman parte de nuestra existencia cotidiana: nuestros seres queridos, compañeros, compañeras, amigos y amigas.
En este sentido, nos afecta todo lo que existe, tanto lo animado como lo inanimado.
Por ello, desde la mirada del ayurveda es importante ser conscientes de las cosas que nos rodean: los espacios en los que vivimos, el orden y la armonía que hay en ellos, así como las personas con las que compartimos nuestra vida.
Es positivo rodearnos de personas que vibren de forma constructiva, serena y positiva, evitando en la medida de lo posible dinámicas negativas, pesimistas o conflictivas. Buscar el equilibrio en todos estos aspectos es, según el ayurveda, uno de los caminos hacia una vida plena.
Dentro de esta filosofía de vida, la alimentación ocupa un lugar esencial. Por ello, el Ghee Caldes D’Estrac se convierte en un gran aliado: un alimento 100% ayurvédico, ecológico y artesanal, elaborado siguiendo una tradición milenaria que conecta nutrición, equilibrio y bienestar.
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Algunos principios del Ayurveda
El Ayurveda enseña que la salud se alcanza cuando existe un estado de equilibrio entre mente, cuerpo y espíritu, en armonía con la naturaleza y el cosmos.
Cuando aparece un desequilibrio, el primer paso es identificar su causa. Una vez reconocida, es necesario modificar o eliminar aquello que lo produce. Al hacerlo, el propio cuerpo puede iniciar su proceso natural de recuperación y volver a su estado de equilibrio.
Desde la mirada ayurvédica, el universo y la vida se comprenden a través de tres principios fundamentales o fuerzas energéticas, llamadas doshas.
Los doshas son:
Vata
Pitta
Kapha
Estas tres energías están presentes en todos los seres humanos y regulan diferentes funciones físicas, mentales y energéticas del organismo.
Otro principio esencial del Ayurveda es el cuidado del Agni, conocido como el fuego digestivo. Para esta tradición milenaria, la alimentación constituye una de las bases principales para mantener un estado óptimo de salud y para relacionarnos de forma equilibrada y positiva con nuestro entorno.
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Dosha दोषः, se refiere, en la tradición ayurvédica, a una fuerza vital sutil, un principio energético que surge de la combinación de los cinco elementos de la naturaleza: aire, agua, fuego, tierra y éter.
Estos principios energéticos regulan el funcionamiento del cuerpo y de la mente. En Ayurveda existen tres doshas, por lo que también se habla del principio Tridosha.
Los tres doshas son:
Vata
Pitta
Kapha
El Ghee Caldes D’Estrac se utiliza tradicionalmente en la alimentación ayurvédica porque se considera un alimento Tridosha, es decir, adecuado para equilibrar los tres doshas. Además de en la cocina, el ghee también se utiliza en diversas terapias y rituales tradicionales.
1. Vata
Elementos
Aire y espacio
Características
Seco y ligero
Frío y áspero
Sutil
Penetrante
Móvil
Claro
Funciones que regula
Movimiento del cuerpo y de la mente, como por ejemplo:
Masticación
Deglución
Impulsos nerviosos
Respiración
Movimientos musculares
Pensamientos
Movimiento intestinal
Menstruación
2. Pitta
Elementos
Fuego y agua
Características
Agudo y penetrante
Ligero
Fluido
Móvil
Aceitoso
Funciones que regula
El principio de transformación del organismo, entre ellas:
Metabolismo digestivo
Mantenimiento de la temperatura corporal
Percepción sensorial
Comprensión y procesamiento mental
3. Kapha
Elementos
Tierra y agua
Características
Pesado y frío
Denso
Suave
Liso
Aceitoso
Estable
Funciones que regula
Las estructuras y la estabilidad del organismo, como por ejemplo:
Estructura del esqueleto
Formación de tejidos
Cohesión celular
Lubricación de las articulaciones
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PRAKRITI
El Ayurveda plantea que cada constitución es diferente, ya que es el resultado de la interacción única de los tres DOSHAS en cada persona. Esta combinación es irrepetible y acompaña a la persona toda la vida, desde el momento de la concepción. Por ello, es fundamental conocer a cada individuo, teniendo en cuenta su situación particular, la estación geográfica y su estilo de vida.
Esto es lo que se entiende por PRAKRITI: la combinación personalizada de las tres fuerzas vitales en cada persona.
Cuando existe un desequilibrio de estas fuerzas, lo primero que debemos hacer es:
- Identificar qué DOSHAS están descompensados, observando signos físicos, emocionales y energéticos.
- Considerar factores externos como la temporada, la alimentación, el entorno y los hábitos diarios.
- Actuar para restaurar el equilibrio mediante prácticas personalizadas: alimentación adecuada, rutinas diarias, técnicas de relajación, ejercicio y el uso de Ghee tridosha, que ayuda a armonizar las tres fuerzas.
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LA HISTORIA DEL AYURVEDA
La medicina ayurveda se enseñaba oralmente hasta que aparecieron los libros Vedas, especialmente el RIG VEDA, que es el más antiguo. Después surgieron tres textos considerados la Triada Mayor de la Medicina Ayurveda, que contienen los conocimientos fundamentales:
- Charaka Samhita (s. I a.C.)
- Sushruta Samhita (600 a.C.)
- Ashtanga Hridaya (s. VII d.C.)
En la India existen más de 256 universidades y colegios donde se estudia medicina ayurveda. Un médico ayurveda debe cursar mínimo 5 años de postgrado para obtener la licenciatura en Medicina Ayurveda y cirugía. En Occidente, sin embargo, la Ayurveda es apenas reconocida como un sistema de salud natural y alternativo, ofreciendo un paradigma distinto para entender la salud.
El GHEE se utiliza transversalmente en la Medicina Ayurveda: en la alimentación, los tratamientos y las terapias. Por ello, en el GHEE CALDES D’ESTRAC encontrarás un superalimento 100% ayurveda que te ayuda a mantener tu equilibrio.
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ALGUNOS CONSEJOS IMPORTANTES DEL AYURVEDA
Para mantener el equilibrio de los DOSHAS y cuidar la salud de manera integral, el Ayurveda propone una serie de prácticas y hábitos:
- Modificar la dieta según tu constitución y necesidades.
- Ajustar el estilo de vida y las actividades diarias para armonizar cuerpo y mente.
- Yoga para fortalecer el cuerpo y equilibrar la energía.
- Pranayama: técnicas de respiración que aportan vitalidad y calma.
- Meditación para cultivar la atención plena y la tranquilidad mental.
- Marma: masajes y puntos de energía para estimular la salud.
- Procesos de limpieza o detoxificación para eliminar toxinas y revitalizar el organismo.
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¿Tienes una visión holística de la alimentación? El Ayurveda, el mundo del GHEE CALDES D’ESTRAC, nos enseña a comprender la alimentación desde un enfoque integral.
Según el Ayurveda, un alimento no es solo un conjunto de vitaminas, proteínas o glúcidos, sino una sustancia viva que se integra en un organismo igualmente vivo y en constante cambio. Esta integración depende de las fuerzas y debilidades de cada persona, así como de su entorno y metabolismo particulares.
A pesar de haber sido reprimida durante las diferentes invasiones a la India, hoy es el sistema de salud más antiguo reconocido por la Organización Mundial de la Salud (OMS) y constituye la medicina oficial de la India, con un sistema universitario muy estructurado para transmitir sus conocimientos.
El Ayurveda se centra sobre todo en la prevención y el mantenimiento de la salud, dedicando una parte menor a los tratamientos. En la alimentación, la grasa utilizada es el GHEE. Además, los masajes y las terapias corporales son fundamentales en sus tratamientos, utilizando aceites y GHEE para lograr absorción cutánea y efectos terapéuticos.
Nuestro Ghee Caldes D’Estrac es actualmente utilizado por numerosos centros ayurvédicos en sus terapias y masajes, quienes certifican su alta calidad al momento de actuar sobre la persona que lo recibe, confirmando sus beneficios y propiedades únicas.
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Antioxidantes y el Ghee Caldes D’Estrac[i]
El Ghee Caldes D’Estrac contiene dos antioxidantes clave: betacaroteno y vitamina E.
- Betacaroteno: pertenece al grupo de los carotenoides, presentes en frutas y verduras como zanahorias, naranjas, melocotones, mandarinas, tomates, sandías, papayas, coles de Bruselas, espinacas y brócoli. Actúa neutralizando los radicales libres y contribuye a la producción de vitamina A, esencial para la visión, la piel y el sistema inmunitario.
- Vitamina E: también conocida como alfa-tocoferol, protege la membrana celular y ayuda a prevenir la oxidación del colesterol LDL. Se encuentra en aceites vegetales, frutos secos y algunas verduras.
Para que los carotenoides se absorban correctamente en el intestino, es necesaria la presencia de grasa saludable en la dieta. El Ghee Caldes D’Estrac es una opción excelente, ya que proporciona grasas de alta calidad (HDL o “colesterol bueno”) que facilitan la biodisponibilidad de estos antioxidantes, integrándose perfectamente en una alimentación equilibrada y saludable.
Qué son los antioxidantes
Los antioxidantes son compuestos presentes en plantas y alimentos que ayudan a proteger las células del organismo frente a los radicales libres, que pueden causar daño celular y contribuir al envejecimiento y a enfermedades crónicas.
Estrés oxidativo y función de los antioxidantes
El estrés oxidativo ocurre cuando los radicales libres, generados durante el metabolismo, dañan componentes celulares como membranas, ADN y proteínas. Los antioxidantes, como los presentes en el Ghee Caldes D’Estrac, neutralizan estos radicales, contribuyendo a la salud celular y al bienestar general.
REFERENCIAS PROFESIONALES
- MedlinePlus. Antioxidants. U.S. National Library of Medicine. https://medlineplus.gov/spanish/antioxidants.html
- Mayo Clinic Staff. Antioxidants: Do they have a role in disease prevention? Mayo Clinic. https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/expert-answers/antioxidants/faq-20058469
- CuidatePlus. Antioxidantes: qué son y para qué sirven. https://cuidateplus.marca.com/alimentacion/diccionario/antioxidantes.html
- Harvard T.H. Chan School of Public Health. The Nutrition Source – Antioxidants. https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/antioxidants/
Namaste
EL GHEE CALDES D’ESTRAC SE ELABORA COMO SOLO SE PUEDE HACER: ARTESANALMENTE
Nuestro Ghee Caldes D’Estrac se produce mediante un proceso artesanal, con lenta cocción al fuego, en el que se eliminan todos los elementos lácteos: agua, caseína y demás componentes, hasta obtener grasa pura.
Esta grasa es un colesterol de alta densidad (HDL), diferente de la mantequilla tradicional, que es colesterol de baja densidad (LDL). Aunque ambos provienen de la leche de vaca, son productos completamente distintos.
Consumir grasa en la dieta diaria es necesario, pero siempre con moderación y preferiblemente en forma de grasas saludables, como las presentes en el Ghee.
El Ghee Caldes D’Estrac aporta la grasa prístina que las células necesitan para realizar su metabolismo diario de manera correcta. Tenlo siempre a mano en tu cocina y úsalo para cocinar o simplemente untarlo en el sartén. ¡Te encantará!
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USOS EXTERNOS DEL GHEE CALDES D’ESTRAC
Hoy queremos compartir algunos de los usos externos que nuestro superalimento, el Ghee Caldes D’Estrac, puede brindar, gracias a su alto contenido en vitaminas A y D, entre otros nutrientes.
Según Joyce Villaume-Le Don en Dieta Ayurvédica, La guía definitiva, los textos antiguos reconocen al Ghee como un producto con “1.000 potenciales de curación, 1.000 efectos y base para más de 1.000 recetas”.
Entre sus virtudes destacan:
- Alivio de alergias e irritaciones cutáneas.
- Alivio de quemaduras de primer grado.
- Alivio de picaduras de insectos, como mosquitos.
- Mascarilla capilar: aplicar 15 minutos para nutrir profundamente el cabello.
- Masaje en el cuero cabelludo: 30 minutos para fortalecer y revitalizar.
- Masaje relajante en pies o en todo el cuerpo para bienestar general.
- Cuidado de desórdenes de la piel, eczema, erupciones cutáneas y alergias.
- Protección frente a irritaciones solares y nutrición después de un día de playa (dejar 30 minutos para absorción).
- Mascarilla facial nutritiva: 15 minutos para una piel más suave y revitalizada.
En general, el Ghee Caldes D’Estrac cuida la salud de la piel y el cabello, gracias a la propiedad antioxidante de la vitamina D y a la vitamina A, que además favorece la cicatrización y mejora diversas condiciones cutáneas.
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Según Joyce Villaume-Le Don en Dieta Ayurvédica, La guía definitiva, los textos antiguos reconocen al Ghee como un alimento con “1.000 potenciales de curación, 1.000 efectos y base para más de 1.000 recetas”.
Entre sus principales virtudes destacan:
- Alivio de dolores leves, como dolor de cabeza.
- Antioxidante natural, gracias a la presencia de betacaroteno y vitamina E.
- Propiedades antiinflamatorias, favoreciendo la salud general.
- Revitalizante, ayuda a mantener la energía y el bienestar diario.
- Fortalece el sistema inmunitario y digestivo.
- Cuida la salud cardiovascular y ayuda al control del colesterol, favoreciendo el colesterol HDL (“bueno”).
- Apoya la memoria y la función cognitiva.
- Favorece la salud digestiva, incluyendo casos de gastritis, úlceras, estreñimiento e intestino irritable.
- Equilibra el sistema nervioso y ayuda a la depuración intestinal.
- Lubrica las articulaciones y contribuye a la salud musculoesquelética.
- Apoya la fertilidad de manera natural.
- Contiene entre 2 y 3% de aceite linoleico, vinculado a propiedades anticancerígenas.
- Posee 27% de aceites monoinsaturados, asociados a la prevención de enfermedades cardíacas.
- Incluye vitaminas A, D, E y K, esenciales para la salud ocular, la piel y la cicatrización.
- Su consumo no aumenta el colesterol, y ayuda al organismo a gestionar y eliminar el exceso de colesterol LDL.
El Ghee Caldes D’Estrac aporta vitamina A, un nutriente esencial para múltiples funciones del organismo, incluyendo la fertilidad masculina.
Papel de la vitamina A en la espermatogénesis
Estudios científicos muestran que la vitamina A es fundamental para el desarrollo de las células germinales masculinas y la espermatogénesis normal —el proceso de producción de nuevos espermatozoides—.
- El ácido retinoico, metabolito activo de la vitamina A, es necesario para la maduración de las espermatogonias y para que las células germinales entren correctamente en la profase meiótica en los testículos.
- La disponibilidad de ácido retinoico está directamente relacionada con la expresión de Stra8, un gen clave para la meiosis y la espermatogénesis normal.
- La suplementación con antioxidantes, como la vitamina A, en varones con infertilidad puede mejorar la capacidad reproductiva, al reducir la fragmentación del ADN de los espermatozoides causada por el exceso de radicales libres.
Referencia científica
- Ramírez LX, Prada-Quiroga CF. La vitamina A: reguladora de la espermatogénesis. Revista Investigación en Salud, Universidad de Boyacá. 2015; 2(1): 63-79.
- Descargar el documento completo
El Ghee Caldes D’Estrac contiene betacaroteno, un antioxidante que ayuda a rejuvenecer y proteger la piel.
Beneficios del betacaroteno
- El betacaroteno es un carotenoide, uno de los pigmentos naturales que se encuentran en las plantas.
- Cuando el organismo digiere estos pigmentos, los convierte en vitamina A, esencial para la salud de la piel, la visión y el sistema inmunitario.
- Como antioxidante, el betacaroteno protege las células frente a los radicales libres, compuestos que pueden dañar las células y contribuir al envejecimiento y al desarrollo de enfermedades crónicas.
- Gracias a esta acción antioxidante, el betacaroteno ayuda a mantener la piel más saludable y con aspecto rejuvenecido.
Referencia científica
- MedlinePlus. Carotenoides. U.S. National Library of Medicine. https://medlineplus.gov/spanish/antioxidants.html
El Ghee Caldes D’Estrac contiene ácidos grasos saturados e insaturados, entre los cuales destaca el ácido butírico o butirato, un ácido graso de cadena corta con importantes propiedades para la salud.
Origen del butirato en nuestro Ghee
- Nuestro Ghee se elabora a partir de leche de vacas alimentadas con pastos ecológicos, fundamentales para la generación natural de butirato.
- Durante la digestión de la fibra vegetal, las vacas producen ácido butírico, que llega a la leche y, tras el proceso artesanal de elaboración del Ghee, se concentra en la grasa pura.
- En el proceso de fabricación se eliminan el agua, la caseína y otros componentes lácteos, quedando una grasa pura, conocida como colesterol HDL o “colesterol bueno”, que conserva el butirato natural.
Beneficios del butirato
El ácido butírico o butirato tiene múltiples funciones, especialmente en el sistema digestivo:
- Ayuda en enfermedades inflamatorias crónicas del intestino, como el síndrome del intestino irritable o la diverticulitis.
- Favorece la salud del colon, evitando la proliferación de células dañinas o potencialmente cancerígenas.
- Contribuye a mantener la integridad de las células epiteliales del colon, generando un entorno saludable para la digestión y la absorción de nutrientes.
El Ghee Caldes D’Estrac, gracias a su concentración natural de butirato, es un aliado para la salud intestinal, combinando tradición, nutrición y propiedades funcionales en un superalimento artesanal.
El Ghee tiene efectos cosméticos, para lo cual se aplica como una crema sobre la piel en pequeñas cantidades que resulten cómodas. Según el ayurveda, a nivel externo… ayuda a:
- Remplaza el serum, gel o crema anteojeras, por su alta concentración de vitamina K. Siendo una especie de serum, gel o crema 100% natural y ecológica. Se aplica igual que el serum, un poquito y delicadamente.
- Se puede utilizar como mascarilla facial,
Mediante un proceso artesanal basado en el fuego, se le quita a la leche de la vaca todos los elementos lácteos, el agua, la caseína… hasta que queda la grasa pura, la cual no es mantequilla, es un colesterol de alta densidad. Esta es la grasa prístina necesaria para que las células hagan diariamente y de manera correcta su metabolismo.
El Ghee posee importantes aceites monoinsaturados que NO aumentan el colesterol malo o LDL, estas siglas significan lipoproteínas de baja densidad en inglés y se llama coloquialmente colesterol “malo” porque un nivel alto de LDL lleva a una acumulación de colesterol en las venas y arterias.
El GHEE CALDES D’ESTRAC hace parte del otro colesterol conocido coloquialmente como colesterol del bueno, igualmente conocido por las siglas: HDL que significan lipoproteínas de alta densidad en inglés.
Se le llama colesterol “bueno” porque transporta el colesterol de otras partes del cuerpo al hígado. El hígado es el órgano que elimina el colesterol malo y gran parte de las toxinas del cuerpo.
El colesterol bueno, o de alta densidad, es el que necesitan las células diariamente para realizar su metabolismo.
Nuestro Ghee Caldes d’Estrac es un alimento consistente en una grasa que es de esta categoría, es decir colesterol bueno de alta densidad HDL.
Hace tiempo les he hablado del Ghee Caldes D’Estrac, un superalimento 100% ayurveda, artesanal y ecológico, certificado por el CCPAE y la UE, con una historia que se remonta a la antigua India, hace más de 7.000 años.
En esta ocasión quiero explicar la diferencia entre el Ghee y la mantequilla clarificada, ya que, aunque en occidente a menudo se etiqueta como “mantequilla clarificada” junto a la palabra Ghee, en realidad son productos distintos.
Diferencias principales
- Mantequilla Clarificada:
- Elaborada de manera industrial.
- Es mantequilla a la que se le eliminan parcialmente los sólidos lácteos y el agua.
- No conserva la energía vital ni todos los nutrientes que se encuentran en el Ghee artesanal.
- Ghee:
- Es grasa pura de la leche de vaca obtenida mediante un proceso artesanal.
- Se eliminan todos los componentes lácteos, preservando energía vital, nutrientes y propiedades únicas.
- Cada frasco es único, con un proceso que no puede ser estandarizado, a diferencia de la producción industrial.
Energía vital del Ghee
- La energía vital proviene del sol, se transfiere a las plantas mediante la fotosíntesis y llega al mundo animal a través de su alimentación.
- El Ghee artesanal conserva esta energía, que se transmite desde los pastos y las vacas hasta la leche, y finalmente al producto final.
- La mantequilla clarificada industrial, al ser procesada de manera mecanizada, pierde gran parte de esta energía vital y sus propiedades alimenticias disminuyen.
En resumen
- La industria puede producir un producto similar al Ghee, pero el auténtico Ghee solo se obtiene mediante métodos artesanales.
- Gracias a este proceso, el Ghee Caldes D’Estrac conserva todas sus propiedades para la salud y la belleza, haciendo de cada frasco una verdadera obra de arte nutricional
Aunque el Ghee Caldes D’Estrac se parezca en apariencia a la mantequilla y a veces se le llame así, en realidad son productos completamente distintos.
Diferencias nutricionales
- El Ghee es grasa pura de la leche de vaca obtenida mediante un proceso artesanal que elimina proteínas, caseína y agua, dejando solo la grasa. Esta grasa es rica en ácidos grasos de alta densidad (HDL), conocidos popularmente como colesterol bueno, que contribuyen a mantener un perfil lipídico equilibrado cuando se consume con moderación.
- La mantequilla, por su parte, contiene colesterol de baja densidad (LDL) y grasas que el organismo procesa de manera diferente, pudiendo contribuir a la acumulación de grasa si se consume en exceso.
Diferencias culinarias
- La mantequilla tiene un punto de humo bajo, por lo que al cocinar puede quemarse rápidamente y generar acrilamida, una sustancia considerada potencialmente perjudicial.
- El Ghee artesanal posee un punto de humo más alto, lo que permite cocinar a temperaturas elevadas sin generar toxinas, conservando su sabor y propiedades nutricionales.
Beneficios adicionales
- Aunque el Ghee aporta nutrientes como vitaminas A, D, E y K, no es un medicamento ni un suplemento de HDL; sus beneficios se observan dentro de una alimentación equilibrada.
- Cada frasco de Ghee Caldes D’Estrac es único: gracias a su elaboración artesanal y ecológica, conserva la energía vital de los pastos y la leche, aportando propiedades que complementan salud y bienestar en la cocina y en la dieta diaria.
En resumen
El auténtico Ghee solo se obtiene de forma artesanal, preservando nutrientes, energía vital y propiedades funcionales que la mantequilla industrial no puede ofrecer. Su sabor, aroma y calidad lo convierten en un superalimento ayurvédico que acompaña tanto tu cocina como tu salud.
¿Qué es el complejo motor migratorio?
la Dra. Victoria Garcia Framis, Dietista y Bióloga directora NEXE SALUT en este articulo suyo que les compartimos:
«El complejo motor migratorio (CMM) son ondas de la actividad muscular del estómago y de la pared del intestino delgado, que ocurren cada 90-120 minutos. Concretamente se activa cuando la digestión y absorción va terminando, y el intestino está completamente vacío. Suele ser entre 3 o 4 horas después de haber comido. El objetivo de estos movimientos digestivos es limpiar el tracto digestivo, metafóricamente hablando es como una máquina quitanieves que deja el terreno limpio y funcional.
El CMM arrastra restos de comida, secreciones digestivas, bacterias y otros microorganismos no deseados a través del tracto digestivo hasta el colon, para ser eliminados; y de esta forma evitar un sobrecrecimiento bacteriano en el intestino delgado (conocido como SIBO por sus siglas en inglés). Este sobrecrecimiento bacteriano se produce cuando bacterias del colon se desplazan al intestino delgado y esto provoca un sinfín de síntomas tanto digestivos (gases, hinchazón, diarrea, estreñimiento, distensión abdominal, intolerancias alimentarias…) como sistémicos (problemas cutáneos, dolores articulares…)
Debido a que comer alimentos puede interrumpir el MMC, el ayuno entre comidas es clave para activar este complejo. Eso significa que, cuando las personas no dejan ventanas suficientemente amplias entre las comidas de al menos 3 o 4 horas, no logran realizar un trabajo efectivo de limpieza en ningún momento del día.
Así pues, el complejo motor migratorio se activa con el ayuno a través de hormonas como la motilina, hormona entérica que regula la MMC.
Existen alimentos que producen un incremento de los niveles de esta hormona y, con ello, pueden estimular al complejo motor migratorio cuando estamos en ayunas. Destacaría dos: el limón y el Ghee, el Ghee Caldes d´Estrac.
¿Qué es el Ghee Caldes d´Estrac?
El Ghee Caldes d’Estrac es un súper alimento 100% ayurveda, artesanal, de proximidad, ecológico certificado por el Consejo Catalán para la Agricultura Ecológica (CCPAE) y la Unión Europea (UE), con más de 7000 años de historia.
El Ghee es un concentrado de la grasa de la leche de la vaca (se le han retirado los restos de proteínas o lactosa que pueda tener). Además, el Ghee Caldes d´Estrac aporta cantidades de ácido butírico, un compuesto necesario para el mantenimiento de nuestros intestinos
Por lo tanto, una buena opción para tomar al levantarse por la mañana y después esperar al menos 30min para desayunar, para dar tiempo a actuar al CMM, es tomar 1 cucharada de postre de Ghee Caldes d´Estrac. Es especialmente adecuado si buscamos también desinflamar y reparar nuestros intestinos. También podemos tomar el agua con limón y añadirle una cucharada de postre de Ghee Caldes d´Estrac.
Como podemos ver, la ciencia coincide muchas veces con lo que la medicina natural y las terapias naturales proponen desde hace muchos siglos para gozar de salud: alimentos naturales».
Articulo escrito por la Dra. Victoria Garcia Framis, Dietista y Bióloga directora NEXE SALUT
Productor del Ghee Caldes d´Estrac ESPAI DEL SILENCI
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GHEE CALDES D’ESTRAC es un súper alimento ecológico certificado y además de certificado, es ECOLOGICO:
1.-ECOLOGICAMENTE CERTIFICADO
GHEE CALDES D’ESTRAC, superalimento 100% ayurveda, artesanal, de proximidad, ecológico certificado por el Consejo Catalán para la Agricultura Ecológica (CCPAE) y la Unión Europea (UE). Absolutamente delicioso y saludable.
2.-PROCESADO ECOLÓGICO
Cuidamos todo el proceso de comienzo a fin desde referentes ecológicos, nos aseguramos que la leche procede de vacas alimentadas con pastos ecológicamente certificados; como es el cuidado de las vacas igualmente, destacar que, para el ayurveda, mundo del que viene el GHEE CALDES D’ESTRAC las vacas son un animal sagrado.
Luego realizamos un largo y cuidadoso proceso artesanal, con el cual quitamos los lácteos, el agua, la caseína mediante una lenta cocción al fuego.
No sacrificamos calidad por bajar los costos y, sobre todo, el cuidado y amor que merece la elaboración del GHEE CALDES D’ESTRAC, un producto que a la luz del ayurveda es sagrado y puro.
3.- ECOLÓGICO CONCEBIDO
100% Ayurveda.
4.- ECOLÓGICO ACTIVO
Somos Eco activistas de lo cotidiano, hace más de 25 años trabajamos a través de una ONG llamada IMAGO Catalunya http://www.imagocatalunya.org/ en temas Ambientales, desde donde hemos aportado con nuestro trabajo a lo local realizando proyectos de mejoramiento ambiental – comunitario, y, a lo Internacional, con proyectos de cooperación, al igual que el Seminario Internacional de convivencia Planetaria Biocivilización http://biocivilizacion.org/
ECOLOGICAMENTE HUMANO
Las personas que lo compran y lo consumen ratifican que es un producto especial, diferente , con espíritu, con carácter y que está absolutamente delicioso. Lo anterior hace que tengamos una alta fidelidad en quienes lo compran por toda la Península Ibérica, Canarias y Baleares.
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El Ghee Caldes D’Estrac es naturalmente GLUTEN FREE! Se hace a partir de la leche de la vaca.
#ghee
El agua es un elemento vital para mantener nuestro cuerpo hidratado y saludable. Según el Ayurveda, existen diferentes tipos de agua, como el agua de lluvia, de río, de pozo, entre otras. Cada tipo de agua tiene sus propias características y efectos en nuestro organismo según el lugar de la naturaleza donde se encuentre. Por ejemplo, el agua de río es picante y reseca por el movimiento, mientras que el agua de montaña se recomienda por su pureza y ligereza.
La mejor agua es la que está en su estado puro en la naturaleza, pero proveerse directamente de agua en su estado natural es casi imposible para las personas que viven en las ciudades.
A estas personas les explicamos cómo obtener un agua buena para beber cada día: se recoge el agua del grifo y se coloca a hervir hasta que quede una cuarta parte del agua inicialmente colocada en el recipiente. Una vez conseguido esto, se deja reposar naturalmente hasta que alcance su temperatura ambiente. En este momento, se trasvasa de una jarra a otra 5 o 6 veces para que se oxigene. Hecho esto, se deja reposar fuera del refrigerador incluso en los días de verano. Finalmente, se le coloca un grano de sal rosada del Himalaya para aumentar su nivel de minerales y se le coloca dentro un cuarzo blanco destinado solo a este uso para que capture más intensamente la energía vital del sol.
Vale decir que el agua toma propiedades de los elementos, como por ejemplo del sol, la luna, el viento… Por lo tanto, la expondremos al elemento que necesitemos. Al sol, si necesitamos más energía; a la luna, si necesitamos relajarnos… Conviene tener dos jarras: una con agua cargada con el sol y otra con la energía de la luna, puesto que nuestros estados cambian a lo largo del día y en las familias cada miembro puede tener requerimientos diferentes.
El agua debe mantenerse tapada y ser preparada a diario. No se debe beber agua de días anteriores, ya que el Ayurveda o ciencia de la vida nos explica cómo el agua de dias anteriores afecta desfavorablemente los doshas – los doshas son las energías vitales e independientes presentes en el cuerpo y responsables de su funcionamiento. Tienen tendencia a descompensarse, pero cuando funcionan bien mejoran el estado general del organismo. El Ghee Caldes D’Estrac equilibra los tres doshas VATA, PITA y KAFA- n. En resumen, se debe tomar hervida, al natural y del día y mantenerla tapada.
Cosas que NO debes hacer: tomar agua fría de la nevera en ninguna circunstancia. Durante las comidas, los líquidos fríos pueden diluir los jugos gástricos y dificultar la digestión. Tampoco se debe beber directamente como viene del grifo, dejarla de un día para otro o destapada. No conviene beberla en exceso. Para una persona adulta, 1,5 o 2 litros máximo según la estructura de su cuerpo; los menores menos según su edad. Consultar con el pediatra. Tampoco debe beberse agua en caso de debilidad general o de agni (fuego digestivo) débil, hinchazones, inflamaciones o demacración. Debe consultarse con un profesional de la salud. No se debe tomar agua en botellas de plástico, al estar en contacto el agua con el plástico este le pasa al agua micropartículas de plástico. En un artículo de la National Geografic dice que» hasta 10.000 partículas de plástico por litro han sido halladas en una botella de agua de las que se pueden encontrar en el supermercado». Pueden consultar el artículo AQUÍ
El momento en que tomamos el agua también es importante. Por ejemplo, tomarla antes de las comidas favorece la pérdida de peso; durante las comidas favorece la estabilidad del peso y al final de las comidas el agua favorece el aumento de peso. Para potenciar aún más los beneficios del agua en aspectos específicos, puedes preparar infusiones con hierbas o especias y Ghee Caldes D’Estrac, como, por ejemplo, jengibre, canela, lapacho, cardamomo… Estas infusiones se pueden tomar en cualquier momento del día y pueden ayudar a mejorar la digestión, reducir la inflamación y fortalecer el sistema inmunológico. Se deben tomar tibias, no tan calientes.
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Más información del Ghee Caldes d’Estrac 100% AYURVEDA Aquí
Libro
DIETA AYURVEDICA de Joyce Villaume-Le.
Dice el autor de este libro que los textos antiguos reconocen al Ghee «1.000 potenciales de curación, 1.000 efectos y puede servir de base para más de 1.000 recetas». Entre estas virtudes estarían la de retrasar el envejecimiento, dar energía, proporcionar belleza, estimular las funciones, el encanto y armonía del cuerpo y funciones cognitivas. En este enlace puedes comprar este libro RECOMENDADÍSIMO Lo puedes comprar entre otros sitios y librerías AQUÍ
Libro
SECRETOS ANTIGUOS QUE PUEDEN CAMBIAR TU VIDA de Clint G. Rogers
El autor del libro HACEN UNA OBRA PRECIOSA DE AYUDA A LAS PERSONAS, explican en su web:
«Cuando obtiene su(s) libro(s) a través de este sitio web, automáticamente una mayor parte de la venta se destina a los niños huérfanos en Nepal y el Tíbet. Cuando compra muchos libros como regalo para sus amigos, familiares, empleados, grupo de su iglesia, club de lectura, vecinos o cualquier persona que conozca, está haciendo de este mundo un lugar mejor al difundir el regalo del amor, la luz, la y curación. Lo pueden comprar en la web de los editores, se las dejo a continuación AQUI
Muy comprobado que las personas felices, enamoradas y no solo de la pareja, también de la vida, la naturaleza … son las que tienen mejor calidad de vida.
La calidad de vida desde el punto de vista del ayurveda, es el reflejo de una vida en equilibrio, por lo tanto, están involucrados todos nuestros aspectos interiores: comida, sueño, hábitos, pensamientos, palabras, emociones, sentimientos … y externos: estilo de vida, personas con las que nos relacionamos, entorno, experiencias vitales…
La felicidad
Es la posibilidad de cada ser humano de expresar su esencia en el concierto de la vida, que no es otra cosa que un tejido de seres vivos. Por lo que nuestra felicidad debe estar en armonía, es decir en equilibrio con la felicidad de los otros seres: humanos, plantas, animales y en general de toda la naturaleza de la que hacemos parte.
La felicidad y el bienestar
Están íntimamente vinculadas, por ejemplo, a nivel del sistema endocrino, cuando una persona está en paz, tranquila, feliz, ilusionada, hace ejercicio, se alimenta bien, duerme bien … mantiene un buen nivel de dopamina, oxitocina, serotonina y endorfina, las llamadas hormonas de la felicidad.
Me permito compartir información sobre las llamadas hormonas de la felicidad.
Las endorfinas
Son un analgésico natural, que disminuye la sensación del dolor, se obtiene especialmente a través de la actividad física deportiva.
La serotonina
hace que nos sintamos relajados y positivos, sube los ánimos, brindándonos una sensación de bienestar. La serotonina se produce en las horas del sueño y se sintetiza en los intestinos y en el cerebro.
La dopamina
Conocida como la hormona del amor, se incrementa comiendo fruta madura, Igualmente es importante consumir alimentos que contengan antioxidantes como frutas, verduras … los antioxidantes son muy importantes porque neutralizan los radicales libres, los que, entre otros daños, dificultan que el organismo produzca dopamina.
La oxitocina
Es el neurotransmisor más importante al momento de establecer relaciones interpersonales y vínculos afectivos. Esta hormona nos brinda confianza, elimina el estrés, la ansiedad, brinda confianza.
Los oligoelementos son minerales que se encuentran en el organismo en cantidades muy pequeñas, pero cumplen funciones esenciales, actuando como cofactores en reacciones químicas y procesos metabólicos importantes.
El Ghee Caldes D’Estrac, al ser un producto artesanal y puro, contiene varios minerales y oligoelementos como: calcio, fósforo, zinc, cobre y selenio.
Principales minerales presentes
- Calcio: contribuye a la formación y mantenimiento de huesos y dientes, así como a la función muscular y la coagulación sanguínea.
- Fósforo: esencial para la producción de energía y funciones celulares normales, incluyendo el sistema nervioso.
- Zinc: cofactor en procesos de crecimiento, cicatrización y función inmune, además de participar en la síntesis de proteínas y enzimas.
- Cobre: ayuda en la absorción del hierro y participa en funciones enzimáticas esenciales para el organismo.
- Selenio: antioxidante natural que contribuye a la protección frente al estrés oxidativo y participa en el correcto funcionamiento de enzimas esenciales.
Nota: los oligoelementos presentes en el Ghee contribuyen a una dieta equilibrada, pero su efecto depende de la ingesta global de nutrientes y no reemplaza la suplementación específica indicada por profesionales de la salud.
El Ghee Caldes D’Estrac 100% Ayurvédico aporta estos oligoelementos de forma natural, dentro de su composición lipídica saludable, complementando tu alimentación diaria.
¿Por qué el Ghee Caldes D’Estrac es considerado un superalimento?
Cada frasco de Ghee Caldes D’Estrac concentra la fuerza vital de la naturaleza, lo que lo convierte en un superalimento ayurvédico. En sánscrito, Ayurveda significa “la ciencia de la vida”, y se centra en mantener el equilibrio y la salud integral del cuerpo.
La energía vital del Ghee proviene, en última instancia, del sol, fuente de luz y vida para todas las especies. Esta energía es captada por las plantas mediante la fotosíntesis, proceso en el que la clorofila convierte la luz solar, el agua y el dióxido de carbono en materia orgánica, oxígeno y nutrientes esenciales.
Los pastos ecológicos donde se alimentan nuestras vacas son ricos en esta energía y en minerales de la tierra, que pasan a la leche y, posteriormente, al Ghee. Gracias a un proceso artesanal, se eliminan agua, caseína y componentes lácteos, dejando grasa pura de alta densidad (HDL), conocida como colesterol bueno, que no obstruye las arterias y es necesaria para el correcto metabolismo diario.
El resultado es un superalimento natural que combina:
- Grasas saludables que apoyan funciones celulares y metabólicas.
- Vitaminas liposolubles como A, D, E y K.
- Oligoelementos y minerales esenciales como calcio, fósforo, zinc, cobre y selenio.
- Compuestos antioxidantes como betacaroteno y vitamina E.
Todo ello convierte al Ghee Caldes D’Estrac en un alimento integral que apoya la salud, la vitalidad y la belleza, manteniendo intactas las propiedades de los pastos, la leche y el proceso artesanal que lo diferencia de cualquier grasa industrializada.
En Ayurveda, cada cucharada de Ghee es más que nutrición: es un aporte de energía vital y equilibrio para el cuerpo y la mente.
El GHEE CALDES D’ESTRAC es un superalimento 100% ayurveda, artesanal, ecológico y de proximidad, cuya fórmula primigenia viene de la tradición ayurveda, con más de 7000 años de historia, de la cual, conserva toda su filosofía, sabiduría y pureza.
POR QUE LE COLOCAMOS A NUESTRO GHEE POR APELLIDO CALDES D’ESTRAC
Nuestro GHEE ha tomado el apellido del pueblo donde se acunó: CALDES D’ESTRAC (Provincia de Barcelona), como una manera de destacar el lugar que lo acuno en esta tierra, con ello, contribuimos a impulsar la marca de nuestro pueblo CALDES D’ESTRAC, su economía y la de sus habitantes.
Una de las actividades centrales que hacemos en el pueblo liderado por la alcaldía del municipio es la Bio Feria Aqua Cálida, desde ella se quiere impulsar, una Bio región articulada al Maresme (Barcelona – Cataluña), para lo cual existe una alianza estratégica con EcoRegión. Quienes tienen experticia en el tema.
Esta es la razón por la cual nuestro GHEE se apellida CALDES D’ESTRAC; Nuestro espíritu de articulación, sinergia y red, inspirado en la forma como se organiza la naturaleza, nos llevó a ello.
SOLOS NO PODEMOS AVANZAR, PERO JUNTOS PODEMOS LLEGAR MÁS ALLÁ DE NUESTROS SUEÑOS.
Adivina quien baila en este video con la falda blanca frente al mar y comprenderás por qué el GHEE se apellida CALDES D’ESTRAC
El Ghee Caldes D’Estrac destaca por su rico sabor delicadamente tostado y su alto punto de humo (251 °C / 485 °F), lo que lo hace ideal para:
-
Saltear, dorar y freír.
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Cocinar a la plancha, asar o cocer.
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Acompañar vegetales o incorporarlo en todo tipo de recetas de diferentes cocinas del mundo.
También se puede untar directamente sobre el pan, aportando sabor y valor nutricional.
Gracias a su sabor neutro y ligeramente tostado, combina perfectamente con especias y hierbas de todo tipo, incluidas las más fuertes, como: ajo, cúrcuma, comino, romero, jengibre o canela. Por ello, es un ingrediente fundamental en la cocina ayurvédica, especialmente en la comida vegetariana y en países como India y Tailandia.
El Ghee Caldes D’Estrac se puede conservar a temperatura ambiente o en refrigeración, aunque lo recomendable es mantenerlo fuera de la nevera para disfrutar de su textura más sedosa. Su vida útil es de hasta dos años, y una vez abierto se recomienda consumir antes de seis meses.
A diferencia de otros aceites y grasas, el Ghee no produce acrilamida al calentarse, un compuesto potencialmente tóxico que se forma cuando algunas grasas se calientan en exceso. Por ello, es perfecto para cocinar a altas temperaturas, manteniendo la integridad de la grasa y conservando sus propiedades saludables y organolépticas.
Su alto punto de humo y su sabor delicado lo convierten en un aliado versátil y saludable para cualquier cocina.
Investigadores de la sanidad pública madrileña demuestran que niveles altos de colesterol bueno reducen el riesgo de muerte por COVID-19. El documento publicado en la revista científica Aterosclerosis del 22 de enero del 2022, se puede consultar en el enlace del pie de este escrito. .[1]
El citado documento fue divulgado a través de la web oficial del Hospital Público de la Paz de Madrid, con el siguiente texto introductorio: “Un estudio elaborado por el Servicio de Medicina Interna del Hospital público La Paz y profesionales de centros de salud y de la Gerencia Asistencial de Atención Primaria de la Comunidad de Madrid, ha demostrado que la mortalidad por COVID-19 fue un 25% inferior en aquellas personas mayores de 75 años que mostraban niveles de HDFC (DHL en inglés), el llamado colesterol bueno, más altos antes de la infección.
Hábitos saludables, como llevar una dieta sana, mantener un peso adecuado, hacer ejercicio físico moderado y no fumar, aumentan ese colesterol y podrían reducir considerablemente el riesgo de desarrollar la enfermedad causada por el virus SARS-CoV-2 de manera grave”.[2]Dicho informe tiene como Investigador Principal (IP) al doctor José María Mostaza, jefe de Sección de Medicina Interna del Hospital Universitario La Paz, y en su desarrollo han participado distintos profesionales de la Consejería de Sanidad: Fundación de Investigación e Innovación Biosanitaria de Atención Primaria (FIIBAP), Dirección General de Salud Pública, Subdirección General de Farmacia, Subdirección General de Investigación Sanitaria, así como el Servicio de Medicina Interna del Hospital La Paz.
El informe, en uno de sus apartados, explica la manera como el colesterol bueno lo hace y al ser el GHEE CALDES D’ESTRAC 100% colesterol puro de Alta densidad HDL, conocido como colesterol bueno, queremos explicárselos citando directamente del documento: “La mortalidad en pacientes infectados con SARS-CoV-2 se debe principalmente a una respuesta inmunitaria exagerada que induce daño pulmonar y vascular, lo que conduce a una insuficiencia respiratoria aguda y a un mayor riesgo de infecciones bacterianas asociadas. Las partículas de HDL, donde viaja el llamado colesterol “bueno”, transportan diversas proteínas implicadas en la defensa frente a la infección y reducen la tormenta inflamatoria, no solo por COVID-19, sino también en otros contagios.
Un colesterol bueno alto indica probablemente una mayor cantidad de estas partículas y, por tanto, una mayor cantidad de proteínas protectoras frente a la infección. Como resultado, es posible que fomentar aquellos factores que aumentan las HDL, como son el ejercicio físico regular, no fumar, dieta sana, etc., ayude al organismo en la defensa frente a las infecciones en general y por COVID-19 en particular, reduciendo la mortalidad.
Por su parte, la baja concentración de colesterol HDL (HDLc) se asocia con un mayor riesgo de mortalidad relacionada con la infección por SARS-CoV-2. En varones se considera bajo cuando está por debajo de 40 mg/dl; en mujeres, por debajo de 50 mg/dl.
El objetivo del estudio era evaluar la relación entre los niveles de HDLc previos a la infección y la mortalidad entre pacientes mayores infectados con SARS-Cov-2.
Enlaces a los articulos
[1] Recuperado de https://www.atherosclerosis-journal.com/…/S002…/fulltext [2] Recuperado de https://www.comunidad.madrid/…/investigadores-sanidad….Sandra Campos productora del Ghee Caldes d’Estrac
Acunado en nuestro pueblo de Caldes D’Estrac (Provincia de Barcelona), esta receta inicialmente oral y después registrada en los libros ayurvedas, en definitiva y sumando, con más de 7.000 años de existencia, la aprendimos hacer en el Espacio del Silencio -su productor- en su forma original y la adaptamos a un formato local/artesanal. Ayurveda quiere decir en sánscrito “ciencia de la vida”.
Rica en elementos y propiedades , te explicamos detalladamente algunos de ellos:
https://www.youtube.com/watch?v=fCc6TPN-_wU&list=UUSHJzIrlXMFxiI-XwtnCqn3cA