El Ghee Caldes D’Estrac contiene algunos antioxidantes como betacaroteno y vitamina E. “Ambos son antioxidantes que se encuentran en el grupo de los carotenoides y las vitaminas C y E (1)(2). El betacaroteno se encuentra en alimentos como zanahorias, naranjas, melocotones, mandarinas, tomates, sandías, papayas, coles de Bruselas, espinacas y brócoli (1). La vitamina E tiene propiedades antioxidantes al neutralizar los radicales libres “(3)(1).
Para una buena absorción de los carotenoides, es necesario consumir una cantidad adecuada de grasa, una de las grasas adecuadas por ser HDL o «colesterol bueno», es el Ghee Caldes D’Estrac, el que puedes incluir en tu dieta diaria con equilibrio y moderación, igual que cualquier alimento sano.
“Las dosis diarias recomendadas de vitamina E se pueden obtener mediante el consumo frecuente y variado de aceites sanos y pequeñas cantidades de frutos secos y verduras como zanahorias crudas y espinacas en ensalada” (3)(2).
Dicho lo anterior, ahora quiero explicar de una manera más amplia el tema de los antioxidantes, no sin antes volver a precisar que de todos ellos, en el el Ghee Caldes D’Estrac podra encontrar dos. Betacaroteno y VitaminaE.
¿Qué son los antioxidantes?
«Los antioxidantes son compuestos que se encuentran en diferentes partes de las plantas, como frutos, hojas, ramas y raíces. Según MedlinePlus, estos compuestos son importantes porque ayudan a proteger las células del cuerpo de los radicales libres, que pueden dañar las células y contribuir al envejecimiento y enfermedades crónicas» (1).
¿Qué es el estrés oxidativo?
«El estrés oxidativo es un concepto importante para comprender los efectos de los antioxidantes. En el metabolismo celular, donde la glucosa reacciona con el oxígeno para producir energía en forma de adenosintrifosfato (ATP), también se liberan compuestos reactivos de oxígeno conocidos como radicales libres. Estos radicales libres tienen efectos perjudiciales en todos los componentes celulares, como el núcleo, la membrana, el citoplasma y las mitocondrias». (1)(2)
¿Qué papel juegan los antioxidantes en el estrés oxidativo?
“Los antioxidantes son sustancias que protegen a las células del cuerpo de los radicales libres, los cuales pueden dañar las células y contribuir al envejecimiento y a enfermedades crónicas. Los alimentación rica en antioxidantes incluye frutas, verduras y hortalizas, así como ciertas infusiones y bebidas naturales y cierto tipo de grasas”. (Como el Ghee Caldes D’Estrac que es un colesterol HDL conocido como como colesterol bueno). En términos generales, los antioxidantes se pueden clasificar en tres grupos principales: polifenoles, carotenoides y vitaminas del grupo C y E» (1).
Los polifenoles
«Los polifenoles son los responsables de la máxima actividad antioxidante de las frutas y verduras, y también de ciertas infusiones y bebidas naturales. Dentro de ellos, podemos dividirlos en dos subtipos con propiedades y características diferenciadas: los que son flavonoides y los que no lo son.
Todos ellos muestran en su estructura química grupos OH unidos por anillos aromáticos. Es precisamente la presencia de grupos OH lo que les confiere sus propiedades antioxidantes ya que, dependiendo de las circunstancias, pueden ceder un átomo de hidrógeno (H+) o donar un electrón a un radical libre de oxígeno para saturarlo y neutralizarlo.
Algunos de ellos tienen también propiedades quelantes, es decir, que se adhieren a sustancias tóxicas, como el plomo, el cobre, el hierro, el cadmio y otros metales pesados eliminándolos por vía renal o digestiva.
Estas acciones son importantes porque no hay que olvidar que estos agentes tóxicos son los directamente responsables de más del 80% de enfermedades crónicas como la arterioesclerosis, la diabetes o la hipertensión arterial.
Pero no solo los polifenoles poseen propiedades antioxidantes per se, sino que además muchos de ellos han mostrado actividad antinflamatoria, antibacteriana, antiagregante plaquetario (para evitar trombosis y embolias), potenciando además la acción del sistema inmunitario y facilitando la actividad de determinadas enzimas imprescindibles para una buena digestión.
Los flavonoides se subdividen, a su vez, en flavonas e isoflavonas, antocianidinas, flavanoles y flavanonas, todos ellos con propiedades antioxidantes de potencia más o menos similar. Los llamados polifenoles no flavonoides están constituidos por alcoholes, ácidos fenólicos y estilbenos como el resveratrol. Al igual que los flavonoides, exhiben las mismas propiedades que hemos descrito anteriormente.
Su presencia es abundante en frutas, verduras, cereales y legumbres, así como en algunas bebidas e infusiones como el té verde, el café, el vino tinto y en otros productos como el chocolate con altas concentraciones de cacao.
Existe abundante literatura científica que avala suficientemente las propiedades saludables de los polifenoles por sus variadas acciones a nivel celular y metabólico». (1)(2)(3)(4).
Carotenoides
«Los carotenoides son pigmentos sintetizados por las plantas en el proceso de fotosíntesis cuya actividad principal es la neutralización de las especies reactivas de oxígeno (ROS) cuyo papel es determinante en el desarrollo y mantenimiento del estrés oxidativo celular. Su presencia en los alimentos es fácilmente reconocible por el color que confieren, ya que estos pigmentos otorgan tonalidades peculiares que van desde el amarillo al rojo pasando por el anaranjado o el violeta. Así pues, frutas y verduras como la zanahoria, la naranja, el melocotón, la mandarina, el tomate, la sandía, la papaya, incluso las coles de Bruselas, las espinacas o el brócoli son ricos en carotenoides, aunque el pigmento de estas verduras quede enmascarado por las elevadas concentraciones de clorofila que contienen» (1)(2)(3)(4).
«Desde un punto de vista estructural, se clasifican en carotenos (alfa y beta), licopeno, y xantofilas del tipo de la betacriptoxantina, luteína y zeaxantina. Tanto los carotenos alfa y beta como la betacriptoxantina son precursores de la vitamina A, lo que significa que al final de la cadena de transformación se convierten en vitamina A (retinol) cuyo papel es fundamental para preservar la integridad de la retina y con ello una correcta visión y para mantener, también, en máxima actividad al sistema inmunitario». (1) (2)(3)(4).
“Para que los carotenoides tengan una buena absorción a nivel intestinal es necesario que ciertas grasas y sales biliares los liberen de la matriz que le une al alimento. De ahí que la ingesta de cierta cantidad de grasa” (3-5 gramos) es necesaria para asegurar una buena biodisponibilidad” (1) (2)(3)(4).
Una grasa de estas es el Ghee Caldes D‘Estra, que es un colesterol de alta densidad HDL, llamado popularmente como colesterol bueno.
Vitaminas
Vitamina C
«El ácido ascórbico, también conocido como vitamina C, es un nutriente esencial para el ser humano, los primates, las cobayas y algunos murciélagos, quienes carecen del mecanismo para su síntesis. El resto de los mamíferos lo sintetizan de forma natural en el hígado (1). La vitamina C es un potente antioxidante soluble en agua que se asocia con varios efectos beneficiosos en el sistema inmune, minimiza y retrasa el proceso de envejecimiento, también beneficia en la integridad endotelial y en el metabolismo de las lipoproteínas.» (1).
«La vitamina C es necesaria para el crecimiento y desarrollo normales, el reparo de tejidos, la sanación de heridas y la absorción del hierro (2). Además, desempeña un papel crucial en la síntesis de noradrenalina y carnitina, así como en la transformación del colesterol en sales biliares.» (1).
«La vitamina C es esencial para la síntesis de colágeno y elastina, componentes fundamentales para el desarrollo y mantenimiento de vasos sanguíneos, tendones, huesos y ligamentos (1). También protege estructuralmente proteínas, lípidos e hidratos de carbono, y sobre todo, la preservación de los ácidos nucleicos que forman el ADN y el ARN contra el estrés oxidativo.» (1).
«Las frutas y verduras son fuentes naturales de vitamina C, pero es importante tener en cuenta que la concentración de ácido ascórbico puede variar considerablemente entre ellas. Algunas de las frutas más ricas en vitamina C incluyen naranjas, kiwis, limones, papayas, melones y fresas.
En cuanto a las verduras, los pimientos, las coles de Bruselas y las verduras de hoja verde como el brócoli y la coliflor son excelentes opciones. Consumir cinco porciones al día (3 de frutas y 2 de verduras) garantiza un consumo mínimo de 200 mg de vitamina C.» (2).
Vitamina E
«El término “vitamina E” engloba dos compuestos moleculares distintos: los tocoferoles y los tocotrienoles. Estas moléculas poseen grupos OH en su estructura molecular, lo que les otorga su poder antioxidante al neutralizar los radicales libres. En los alimentos, la concentración de tocoferoles es mayor que la de tocotrienoles,» (1).
«De todos los compuestos, solo el alfa tocoferol ha demostrado tener propiedades antioxidantes. Juega un papel crucial en la protección de la membrana celular y en la prevención de la oxidación del colesterol LDL, lo cual está relacionado con enfermedades cardiovasculares» (2)(1).
Se puede obtener consumiendo aceites sanos, así como frutos secos y verduras como zanahorias”(3).
Un aceite sano o bueno es el Ghee Caldes D’Estrac
Las fuentes que he utilizado son las siguientes:
Enlaces a las fuentes
(1) Antioxidante – Wikipedia, la enciclopedia libre. https://es.wikipedia.org/wiki/Antioxidante.
(2) ¿Qué son los antioxidantes y para qué sirven? – Mejor con Salud. https://mejorconsalud.as.com/que-son-antioxidantes-para-que-sirven/.
(3) Antioxidantes | CuidatePlus. https://cuidateplus.marca.com/alimentacion/diccionario/antioxidantes.html.
(4) Antioxidantes: beneficios para la salud e información nutricional. https://www.medicalnewstoday.com/articles/es/antioxidantes.
(5) Antioxidantes: MedlinePlus en español. https://medlineplus.gov/spanish/antioxidants.html.
(6) ca.wikipedia.org. https://ca.wikipedia.org/wiki/Antioxidant.