La mantequilla clarificada es un proceso, como su nombre lo indica, de clarificación de la mantequilla, pero no es lo mismo que el GHEE.
El GHEE es el resultado de un proceso vital que comienza con la energía del sol y termina en una grasa de alta densidad, conocida actualmente como colesterol bueno o HDL, el que las células necesitan para su metabolismo diario. Desde la antigüedad védica, esto se ha llamado GHEE.
En India, el GHEE tiene un significado cultural, histórico y espiritual, encontrándose de manera habitual y cotidiana en la mayoría de las cocinas. En occidente, se le debe añadir la etiqueta «mantequilla clarificada» para que los compradores tengan una referencia mental del producto.
Sin embargo, existen diferencias importantes entre ambos, ya que la mayoría de las mantequillas clarificadas son producidas industrialmente, mientras que el GHEE solo puede ser elaborado artesanalmente para mantener sus cualidades y energía alimenticia proveniente del sol. Es decir, es un proceso articulado a diferentes ciclos de la naturaleza y del universo.
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