El ayurveda abarca toda la familia de las leguminosas: lentejas, judías, guisantes, garbanzos… En general, las legumbres, dentro del mundo ayurveda, reducen el kafa y el pitta y aumentan el vata.
Las legumbres son hidroabsorbentes, en tal sentido, ayudan a hacer las heces más compactas. Otro aspecto es que se debe tener en cuenta es que tienden a estreñir y a producir flatulencias, por lo cual es mejor prepararlas con GHEE CALDES D’ESTRAC.
A nivel nutritivo, pueden sustituir la carne, acompañándolos de un cereal como el arroz. Ver receta Arroz Basmatí con Ghee Caldes D’Estrac AQUÍ.
“El Moong Dhal VERDE o MUNGO” es la más potente de todas.
Se recomienda preparar las legumbres con Ghee Caldes D’Estrac, para evitar la acides, reflujos gastro intestinales y flatulencias.
Un famoso Dr. Ayurveda, el Dr., Naram quien atendió entre otros al Dalai Lama y a la Madre Teresa de Calcuta, siempre recomendaba a sus pacientes consumir diariamente la siguiente deliciosa receta de sopa mungo que a continuación les compartimos:
SOPA MUNGO DEL DR. NARAM
BENEFICIOS PARA LA SALUD
La sopa Mungo tiene efectos desintoxicantes, equilibra los tres doshas o energías sutiles de la vida: vata, pitta y kappa. Ayuda a eliminar la aam (toxicidad) que se aloja en el cuerpo con el tiempo debido a la mala alimentación, falta de ejercicio y vida sedentaria. Los ingredientes pueden comprarse por internet o en tiendas asiáticas o indias.
INGREDIENTES
- Una taza de Mungo verdes, secos, enteros, remojados durante la noche.
- 2 tazas de agua+ 1 cucharadita y media de sal.
- 1 cucharada de Ghee de vaca: Ghee Caldes D’Estrac
- 1 cucharadita de semillas de mostaza negra
- 2 pizcas de visagra, llamada asafétida en occidente
- 1 hoja de Laurel
- Media cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de polvo de comino
- 1 cucharadita de cilandro en polvo
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita y media de jengibre fresco, finamente picado
- I diente de ajo fresco finamente picado
- 2 tazas más de agua que se agregan una vez los frijoles moong o mungo se colocan a cocinar
- 3 piezas de kokum o ciruela de la selva seca
- Sal al gusto cuando se sirve
PREPARACIÓN
1.- Enjuagar, quitar cualquier resto y luego remojar los frijoles Moongo o Mungo, en agua durante toda la noche.
2.- Escurrir y enjuagar los frijoles Mungo o Moongo, agregarles agua y la sal indicada, luego poner a cocinar en olla a presión o una olla normal hasta que estén tiernos.
En olla a presión toman aproximadamente unos 25 minutos, sabrás que ya están porque comienzan a romperse.
3.- Si es una olla normal, durará aproximadamente la cocción 40 y 45 minutos. Primero llevé el agua a su punto de ebullición y luego a fuego lento, con la olla ligeramente destapada. Añadir el Kokum, zanahorias y apio después de 25 minutos de haber colocado el fuego.
4.- Cuando hayan pasado unos 20 minutos, en una olla profunda, y aparte, colocar el GHEE CALDES D’ESTRAC hasta que se derrita añadiendo las semillas de mostaza.
5.- Cuando las semillas comiencen a brotar, agregue la visagra o asafétida, la hoja de Laurel, la cúrcuma, el comino, el cilandro, el jengibre, el ajo, y la pimienta negra, removiendo suavemente hasta que mezcle bien. Se coloca inmediatamente a fuego bajo unos 10 minutos cuidando que no se queme.
6.- Transferir los frijoles cocidos con 2 tazas más de agua fresca a la olla donde esta el preparado del Ghee Caldes D’Estrac con las especies.
7.- Mezclarlo todo y dejarlo hervir a fuego lento unos 5 o 10 minutos más.
Servirlo con arroz Basmatí preparado igualmente con Ghee Caldes D’Estrac que encontraras en nuestro apartado de recetas.
Tomada del libro Rogers. Clint G. secretos antiguos que pueden cambiar tu vida (2022)
Más información del Ghee Caldes D’Estrac 100% AYURVEDA Aquí
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