El arroz, es la base de la alimentación de todos los Países Asiáticos. Desde el punto de vista Ayurveda a nivel de las gunas (cualidad, atributo o modo), el sabor del arroz postdigestivo es, dulce, trasfondo astringente, frio, untuoso y ligero. Con respecto a los dosha (energías sutiles que configuran el cuerpo humano), el arroz aumenta el Kafa, aumenta ligeramente el Vata y pacifica el Pita.
La acción sobre el sistema digestivo consiste en calmar el apetito al ser fácil de digerir, muy bueno para personas con “agni” (fuego digestivo) débil, que necesitan recuperar fuerza. Se conoce por su capacidad de hacer las heces compactas, por ello es recomendado para la diarrea, es uno de los alimentos de más fácil asimilación. El mejor arroz a nivel nutricional es el Basmati, se consigue fácilmente en las tiendas y supermercados Hoy les compartimos una receta de como se prepara el arroz Basmatí en l, mira que sea ecológico. A continuación, les presentamos una receta de como preparan tradicionalmente el arroz Basmati a la India:
Ingredientes 4 personas:
- 2 tazas de arroz basmatí
- 2 tazas de agua
- 1 cucharada de Ghee Caldes D’Estrac
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de azafrán
Instrucciones:
- Lavar el arroz basmatí con agua fría hasta que el agua salga clara.
- Poner el arroz en una olla grande y cubrir con agua.
- Dejar reposar el arroz durante 30 minutos.
- Escurrir el arroz y enjuagarlo con agua fría.
- Calentar el Ghee Caldes D’Estrac en una olla grande a fuego medio.
- Añadir el arroz y la sal al Ghee Caldes D’Estrac y saltear durante 1 minuto.
- Añadir el agua y el azafrán a la olla y llevar a ebullición.
- Reducir el fuego bajo, tapar la olla y cocinar durante 15 minutos.
- Retirar del fuego y dejar reposar durante 5 minutos.
- Destapar la olla y esponjar el arroz con un tenedor.
- Servir inmediatamente.
Consejos:
- Para obtener un arroz más esponjoso, lavarlo con agua fría hasta que el agua salga clara.
- Es importante utilizar una olla grande para que el arroz tenga espacio para expandirse.
- No remover el arroz mientras está hirviendo.
- Dejar reposar el arroz durante 5 minutos después de retirarlo del fuego ayudará a que se absorba todo el líquido.
- Para darle un toque aún más especial, puedes añadir a la receta otras especias indias, como cúrcuma, comino, cilantro o cardamomo.
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